芋頭什錦米粉

芋頭什錦米粉
材料：蒜頭一小瓣、芋頭切塊四至五塊、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1/5顆、雞蛋一顆、乾香菇二朵、豬肉絲適量、蝦米少許

芋頭什錦米粉

準備材料：

1. 高麗菜洗好後瀝乾，剝/切成適當大小
2. 蒜頭切成細塊
3. 豬肉絲洗好後瀝乾
4. 雞蛋打到碗裡，攪拌成蛋汁
5. 乾香菇先泡水半小時以上，再切成絲狀
6. 紅蘿蔔用刨刀刨成絲狀
7. 芋頭切塊再切成細小長條塊

做法：分成(1)燙米粉 (2)炒餡料兩部分，可以同時進行
(1)燙米粉

1. 準備一鍋水，並將它煮沸
2. 放入米粉後，讓它煮到沸騰並用剪刀將米粉剪成細段
3. 在鍋內煮約3~5分鐘，讓米粉盡量熟透
4. 用撈麵勺子撈起來放在白鐵鍋內，蓋上鍋蓋悶上2分鐘

(2)炒餡料

1. 熱鍋後，在鍋內倒入一些食用油，將火侯開到最大
2. 放入蒜頭、豬肉絲、蝦米、乾香菇、紅蘿蔔絲，再倒入一些剛剛泡乾香菇的水(食用水也可)，將用鍋鏟將鍋內食材炒熟
3. 放入高麗菜、芋頭，繼續用鍋鏟將鍋內食材炒熟
4. 加入鹽巴、醬油、豆瓣醬等調味料
5. 放入燜好的米粉，再繼續用鍋鏟將鍋內食材炒熟
6. 約炒個2~4分鐘就可以關火