綜合湯(荸薺丸)

綜合湯(荸薺丸)
材料：蘿蔔半條、豬排骨適量、掽皮半包、豆腐半盒(非基改黃豆)、荸薺丸三顆半、香菜一小株

綜合湯(荸薺丸)

準備材料：

1. 掽皮：先將掽皮用剪刀剪成小塊
2. 豬排骨洗好瀝乾
3. 煮一鍋食用水，水沸騰後放入豬排骨，川燙約1~3分鐘後起鍋
4. 再放入掽皮，川燙約4~5分鐘後起鍋，起鍋後在掽皮上放入一些冰塊
5. 蘿蔔削皮後切成丁狀
6. 荸薺丸切成半顆狀
7. 豆腐切成丁狀
8. 香菜洗好瀝乾後，切成細末

做法：

1. 將老薑、豬排骨、蘿蔔放入湯鍋裡，加入適當的食用水，將火侯開到最大
2. 湯滾後，將火侯切到中火或小火，以蘿蔔切丁熟軟為原則
3. 蘿蔔切丁煮熟後，依序放入荸薺丸、豆腐和掽皮，繼續煮滾
4. 加入鹽巴、醬油等調味料
5. 約莫煮3~5分鐘即可關火，撒上香菜細末就完成了

備註：這是彰化人每天早餐或午餐常吃到的小吃湯，叫做「綜合湯」，都是大骨熬成的湯頭。常吃到的組合為「豆腐+貢丸」(基本)、「蘿蔔+貢丸+掽皮」(進階)、「蘿蔔+豆腐+貢丸+掽皮」(豪華版)，老婆想吃荸薺丸，所以使用荸薺丸代替貢丸。